Dibalik Kuah Segar Asinan Bogor, Ada Risiko yang Jarang Dibicarakan
- youtube.com/@DapurFanyYoutube
Bogor – Kalau bicara soal kuliner khas Bogor, sulit rasanya melewatkan asinan Bogor. Perpaduan sayuran atau buah segar yang direndam dalam kuah asam, manis, pedas, membuat siapa pun langsung tergoda untuk mencicipinya.
Tak heran, kuliner ini selalu jadi buruan wisatawan yang datang ke Kota Buiterzorg. Namun, di balik segarnya asinan, ada sisi lain yang sering luput dari perhatian, kualitas bahan dan proses pengolahannya.
Pesona Asinan yang Tak Pernah Pudar
Asinan Bogor punya sejarah panjang sebagai kuliner rakyat. Kuah asam segar dengan sentuhan pedas cabai memberi sensasi unik yang membuat ketagihan. Tidak heran, kios-kios asinan di Bogor selalu ramai pengunjung, bahkan beberapa di antaranya sudah berusia puluhan tahun dan diwariskan lintas generasi.
Sayangnya, popularitas asinan juga dimanfaatkan oleh produsen nakal. Tak sedikit asinan yang dijual tanpa merek dan tanpa izin edar resmi. Beberapa di antaranya menggunakan pewarna sintetis berbahaya agar tampilannya lebih cerah, atau pengawet berlebihan supaya lebih tahan lama.
Selain itu, cara pengolahan yang kurang higienis juga bisa jadi masalah. Kuah yang dibiarkan terbuka, wadah yang tidak steril, atau penggunaan air yang tidak bersih dapat memicu kontaminasi bakteri. Jika masuk ke tubuh, risikonya mulai dari diare, sakit perut, hingga keracunan makanan.
Cara Bijak Menikmati Asinan Bogor
Bukan berarti Anda harus berhenti menikmati kuliner legendaris ini. Kuncinya adalah lebih selektif dalam memilih. Berikut beberapa tips:
1. Pilih asinan yang berasal dari penjual terpercaya atau brand yang jelas.
2. Perhatikan warna kuah dan buah/sayurnya, hindari yang warnanya terlalu mencolok.
3. Pastikan ada label izin edar dan tanggal kedaluwarsa pada produk kemasan.
4. Jika membeli langsung, pilih warung yang terlihat bersih dan ramai pembeli.
Dengan sedikit kewaspadaan, Anda tetap bisa menikmati kesegaran asinan Bogor tanpa rasa khawatir. Karena pada akhirnya, kuliner ini bukan hanya soal rasa, tetapi juga bagian dari identitas dan kebanggaan Bogor yang patut dijaga kualitasnya.
